美食制作不是一朝一夕的事情，需要经过用心研究，掌握好食堂的一切环节，那就从食堂的管理说起吧，我觉得有两方面非常值得提及，一个是品质问题，一个是成本问题，解决好这两个问题基本就能让上上下下都满意。
食品品质是口味，是新鲜等等，可以定期让食客打分作为食堂人员的考核，并且要经常在公司做调查，公布菜谱安排，经常更新，再一个成本，那就要做好采购，出库入库记录等等一系列的报表，根据权我的经验，这个不好做，必须有专人负责，一家之言只能简单说一下，展开说就大了去了，这里就不一一讲解了。
最为关键是人，无论做任何事都离不开人，我们需要聘请一位懂得管理的好手，配合他去做好每一个环节，比如拿煮饭来讲吧，食堂煮饭阿姨采购要做记录，采购什么列详细清单，有专人复核，放权阿姨去做，信任她知道那些菜新鲜好，哪些肉新鲜好吃，饭菜是她煮的，一定要信任她，放手让她干，这也应了那句老话：用人不疑，疑人不用。
举例说明：如果做一份小炒饭，食堂定位于轻奢、简约、文艺，是讲究品质的文艺青年的心头大爱，这里的桌椅板凳、室内装修、餐具、菜品，都透露出充足的文艺感，而菜品口味方面，小食堂则将中式炒饭和日式铁板烧有机结合并加以升级，食客在铁板上享受炒制的、搭配有丰富食材的炒饭，如果还不满足，可以再从菜单上点上一份沙拉或小吃饮品，这样下来，可以说是相当丰富的一餐了，花费却相当平价，这样的炒饭，试问哪有人会不爱？
一、精选大米：
大米是炒饭的精髓，良人伴炒饭小食堂的大米，选自东北黑土地的稻花香米饭，颗粒饱满，孕育舌尖上的美味。
二、特色工艺：
大米用冷水浸泡长时间，保持大米吸收水分，淀粉更易糊化，美味升级。
三、绿色健康：
炒饭作为一款市场接受度非常高的美食，非常适合发展成为一家专门的餐饮店或者餐饮公司，并且收入会非常可观，餐饮食堂美食，让食客口水直流，与一般炒饭不同，令人难以忘怀的味道，而且用料也十分讲究，让消费者可以吃的安心，吃的放心，并且要让食客感觉吃的物有所值。
